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食品添加劑新標起效 月餅防腐劑檢測仍待加強

發布時間:2011-09-08 點擊次數:2801

中秋佳節即將到來,月餅消費逐漸升溫,省消協發出消費提示,由於國家新版食品添加劑使用標準實行,今秋月餅保質期一般不超過60天,比之前規定大大縮短,消費者購買月餅時要看清保質期。6月20日新實施的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011),被普遍認為是促成月餅發生變化的重要原因之一。那麽,食品添加劑使用新老標準之間到底有哪些變化?
 
       食品添加劑新標起效
 
  添加劑消失
  
  上月,肯德基和味千拉麵連爆問題傷害消費者的心,食品安全和健康問題又一次成為了各方關注的焦點。今年6月國家新版《食品添加劑使用標準》出台後,明確禁止在食品中添加甜味劑和化工合成色素等27類添加劑。
  
  記者在超市的月餅包裝袋上看到,配料表裏的確少了很多成分,月餅回歸了zui普通的配料,像亞硝酸鉀等成分都已經消失。據了解,水果味的月餅其實並不是用新鮮水果製成,而且通過香精、香料、色素等成分調和而成,這些配料都是屬於添加劑成分,被國家明令禁止。
  
  保質期縮短
  
  今年大部分月餅的保質期明顯縮短。按照往年,一塊月餅的保質期有60到90天。現在,隨便拿起幾塊市麵上熱賣的月餅,保質期都在30天到60天,超過60天的月餅市麵上已經很難找到。
  
  據介紹,造成這種原因的出現是因為月餅減少了添加劑成分,月餅的保質期縮短是屬於正常情況。
    
      
  2011年新的《食品添加劑使用標準》實施後,有多種防腐劑不能再用於月餅添加。上海香特莉食品發展有限公司總沈威表示:“事實上工藝的進步是可以代替一部分防腐劑使用的。例如,小黄鸭下载官方网站在幾年前就停止購買添加漂白粉的蓮蓉,防腐方麵也是采用‘外控法’。即在包裝裏加入脫氧劑,代替直接在月餅中添加防腐劑。”
  
        安全檢測手段待加強

  業內人士透露,一般通過小型生產廠家,為了控製成本和延長保質期,依然是通過大量添加防腐劑實現保鮮的。據了解,一個使用脫氧劑進行包裝的80克月餅較添加防腐劑的月餅增加*.3至0.4元。這僅僅是低質量月餅和高質量月餅差價的一個側麵。據估計,一個按zui低標準“及格線”生產的月餅和一個高品質的月餅,僅原料費用價差就達到兩倍。
  
  關於食品保質期,有關專家表示,規範的做法是,企業在新產品上市前進行多方麵測試,過段時間再進行檢測,zui終科學認定保質期。而很多小企業卻並不會這樣做,別人標幾天我也就標幾天,隨意性非常大。食品的保質期目前由企業自己在掌控,監管部門並沒有強製的規定;但監管部門會在臨近保質期的時候對部分產品進行抽檢,看是否還符合應有的標準、是否出現過期等。
  
  一直以來,監管部門太過於依賴檢測手段,例如月餅的某種添加劑如果沒有在配料表中標識出來,事實上通過檢測如同大海撈針。“質監等部門在日常監管時,應注重同時去查看企業的原料間和進貨單,對比進貨和記錄在案的原料與配料表是否有出入,這樣才能保證添加劑不會成為‘漏網之魚’。”
  
  總體來說,目前月餅市場發展整體運行良好。隨著消費者的理性消費,生產企業日趨成熟。生產放心月餅已成為廣大生產廠家的共識,並正逐步成為一種全行業的自律行為。整個行業已充分認識到,誠信經營是市場經濟的基礎和企業的立業之本,產品創新是企業發展的成功之路,保障食品安全實際上是保障生產企業自身的安全。
 

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